La produzione di insetti per il #consumo umano è ancora un mercato relativamente piccolo a livello globale. Mentre gli insetti sono una fonte di cibo comune in molte culture tradizionali in #Asia, #Africa e #America Latina, non sono ancora stati ampiamente accettati come cibo nei Paesi occidentali.
Diversi fattori potrebbero limitare la crescita del mercato degli insetti per il consumo umano. Tra questi, la mancanza di norme e regolamenti per la produzione e il commercio degli insetti, le preoccupazioni per la sicurezza alimentare e l'assenza di una cultura alimentare tradizionale che accetti gli insetti come fonte di cibo comune.
Nonostante queste sfide, c'è un crescente interesse per gli insetti come fonte sostenibile di proteine e l'allevamento di insetti per il consumo umano sta guadagnando popolarità tra i produttori e i consumatori. In Italia, gli insetti non sono ampiamente accettati come cibo per il consumo umano, anche se ci sono alcuni esempi di produzione e commercio di insetti a questo scopo.
La legislazione europea consente la commercializzazione di alcune specie di insetti per il consumo umano, ma è necessario seguire rigorose norme igienico-sanitarie nella manipolazione e nella preparazione degli insetti. In Italia ci sono alcune aziende che producono e vendono insetti per il consumo umano, ma il mercato è ancora relativamente piccolo e gli insetti non sono ancora stati accettati nella cultura alimentare italiana.
(Fonte: FAO)